螺旋藻中含有藍色素「藻藍蛋白」。在冷水~溫水迅速溶解。pH4.5~8.0色調穩定，因是蛋白質凝結色素，故pH4.2左右會發生凝聚、沉澱，和牛奶、雞蛋以及其他蛋白質同時使用可提高蛋白質穩定性。在高濃度砂糖溶液中可以提高熱穩定性。和抗氧化劑一起使用可以提高光穩定性。
產品規格：500g